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蒸煮工艺对米饭中淀粉消化性能的影响

上传者: 2020-07-31 00:24:29上传 PDF文件 350.09KB 热度 27次
蒸煮工艺对米饭中淀粉消化性能的影响,张习军,熊善柏,用四种工艺蒸煮米饭,采用胰酶和糖化酶法体外模拟米饭淀粉消化,研究蒸煮工艺对米饭中淀粉消化特性的影响,为米饭的营养评价和新
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