蒸煮工艺对米饭中淀粉消化性能的影响
蒸煮工艺对米饭中淀粉消化性能的影响，张习军，熊善柏，用四种工艺蒸煮米饭，采用胰酶和糖化酶法体外模拟米饭淀粉消化，研究蒸煮工艺对米饭中淀粉消化特性的影响，为米饭的营养评价和新
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