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蒸煮工艺对米饭蛋白质体外消化性的影响

上传者: 2020-08-06 05:57:33上传 PDF文件 552.68KB 热度 13次
蒸煮工艺对米饭蛋白质体外消化性的影响,许永亮,熊善柏,用4种工艺制作米饭,研究蒸煮工艺对米饭体外消化过程中可溶性蛋白质、游离氨基酸含量及消化后氨基酸组成的影响,为米饭蒸煮工艺�
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