滚揉工艺对冷冻调理猪排品质的影响 上传者：qq_26780 2020-07-26 20:14:30上传 PDF文件 272.85KB 热度 42次 滚揉工艺对冷冻调理猪排品质的影响，汪烁硕，许学勤，以新鲜猪肉为原料生产冷冻调理猪排，为探究最佳真空滚揉工艺参数，分别以质构、感官评分、蒸煮损失、吸收率和蛋白含量为指标研究 下载地址 用户评论 更多下载 下载地址 立即下载 用户评论 发表评论
