冻融循环对冷冻调理猪排品质的影响研究
冻融循环对冷冻调理猪排品质的影响研究，汪烁硕，许学勤，研究冻融循环对冷冻调理猪排品质的影响，分析产品在冻融过程中色泽、解冻损失、蒸煮损失、剪切力、肌原纤维小片化指数、微观结构
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