玉米蛋白水解物对大豆油水包油乳状液稳定性以及脂肪消化的影响
玉米蛋白水解物对大豆油水包油乳状液稳定性以及脂肪消化的影响，程宇，张文丽，为了了解玉米蛋白水解物对水包油乳状液物理化学稳定性的影响，本研究以浊度和TBARS为指标考察了不同温度（4、25、37℃）下一定贮藏�
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