乳清分离蛋白/阿拉伯胶稳定的不同油脂乳状液中白藜芦醇的分配和稳定性研究
乳清分离蛋白/阿拉伯胶稳定的不同油脂乳状液中白藜芦醇的分配和稳定性研究，张海霞，乌斯嘎勒，本文利用热变性乳清分离蛋白（hWPI）及其与阿拉伯胶复合物（hWPI-GA）稳定不同油脂O/W型乳状液，对白藜芦醇进行包埋和保护。通过表征�
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