产胞外多糖乳酸菌对面包及馒头品质的影响研究

产胞外多糖乳酸菌对面包及馒头品质的影响研究，徐丹，郭璐楠，本研究选用旧金山乳杆菌（Lactobacillus sanfranciscensis DSM20451T）、食窦魏斯氏菌（Weissella cibaria C14）和肠膜明串珠菌（Leuconostoc mesenteroides ATC