不同淀粉对面团特性以及馒头品质的影响
不同淀粉对面团特性以及馒头品质的影响 ，卢丹妮，张晖，为研究不同淀粉对面团的影响，将不同种类的六种淀粉10%添加到面粉中，补充谷朊粉以保证混合粉中面筋含量与空白面粉一致。对混合粉
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