大豆分离蛋白的添加方式对素食汉堡肉饼的影响 上传者：qq_48370 2020-07-23 18:11:05上传 PDF文件 255.71KB 热度 48次 大豆分离蛋白的添加方式对素食汉堡肉饼的影响，赵知微，曾茂茂，探讨了干法、水化法和乳化法添加大豆分离蛋白对素食汉堡肉饼的影响，比较了三种不同的添加方式下，产品的质构、感官、解冻得率、 下载地址 用户评论 更多下载 下载地址 立即下载 用户评论 发表评论
