熟化方式对小米淀粉理化特性及酶解特性的影响
熟化方式对小米淀粉理化特性及酶解特性的影响，宋超洋，钱海峰，小米中富含淀粉,不同的熟化方式会对小米淀粉的性质产生不同影响.本文采用蒸煮和挤压两种方式对小米进行熟化处理,分析两种熟化方式
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