胰蛋白酶对文蛤肉的酶解工艺条件研究
胰蛋白酶对文蛤肉的酶解工艺条件研究，刘智勇，李和生，以文蛤肉为原料，以水解度和水解得率为指标，对胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、胃蛋白酶、风味蛋白酶四种蛋白酶水解文蛤肉的效果进行了比
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