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黄原胶对大豆蛋白营养棒体系质地及微观结构的影响

上传者: 2020-07-17 10:04:26上传 PDF文件 765.2KB 热度 16次
黄原胶对大豆蛋白营养棒体系质地及微观结构的影响,巫雨婷,李娟,高蛋白含量的营养棒体系是一个多组分、非热力学平衡体系,特别是以大豆蛋白为主要蛋白来源的这类食品,其在储藏过程中容易发生明
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