黄原胶对大豆蛋白营养棒体系质地及微观结构的影响
黄原胶对大豆蛋白营养棒体系质地及微观结构的影响，巫雨婷，李娟，高蛋白含量的营养棒体系是一个多组分、非热力学平衡体系，特别是以大豆蛋白为主要蛋白来源的这类食品，其在储藏过程中容易发生明
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