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黄原胶对大米淀粉长期回生的影响

上传者: 2020-07-17 10:04:21上传 PDF文件 554.64KB 热度 31次
黄原胶对大米淀粉长期回生的影响,唐敏敏,洪雁,研究了黄原胶(Xan)对大米淀粉(RS)长期回生的影响,黄原胶和大米淀粉可以形成质地更为柔软的凝胶,黏着性升高,内聚性下降。X-�
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