论文研究 酶辅助低温蒸发浓缩马铃薯果汁中的活性蛋白

从马铃薯中提取淀粉会导致形成马铃薯果汁（PFJ），该果汁由蛋白质，纤维，淀粉和水组成。 PFJ含有1％-3％[w / w]的蛋白质，其中包括对各种应用潜在有价值的蛋白酶抑制剂，因此可以为马铃薯产业带来增值。 缺乏良性和成本效益的浓缩技术限制了以生物活性形式使用PFJ蛋白质的使用。 本方法将先前引入的低温机械蒸汽压缩蒸发技术与高粘度流体情况下酶促粘度管理的选项结合在一起。 在中试规模的蒸发中，固体含量从10％增加到40％，而没有重大技术挑战。 该方法为浓缩马铃薯工业废水和回收活性形式的有价值的蛋白质提供了一种低能耗的方法。