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蒸汽辅助烤制技术对牛肉品质的影响

上传者: 2020-07-16 09:33:59上传 PDF文件 852.98KB 热度 21次
蒸汽辅助烤制技术对牛肉品质的影响,冯瑞红,包玉龙,为研究蒸汽对高温烤制牛肉品质的影响,本文利用万能蒸烤箱,在5个湿度(0%、25%、50%、75%、100%)下以230 ℃将牛肉烤至中心温度71 ℃。�
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