谷朊粉对馒头面团工艺特性的影响 上传者：hxx38029 2020-07-29 09:24:30上传 PDF文件 356.23KB 热度 42次 谷朊粉对馒头面团工艺特性的影响，石雪晨，鲁茂林，本文研究了添加谷朊粉对面团的湿面筋含量、面筋指数的影响，从而达到提高馒头品质的目的。实验结果表明，谷朊粉添加的越多，其品 下载地址 用户评论 更多下载 下载地址 立即下载 用户评论 发表评论
