大豆蛋白水解物中氨基酸和肽的Maillard 反应产物呈味特性研究 上传者：zhouanhao 2020-07-20 01:38:14上传 PDF文件 368.98KB 热度 65次 大豆蛋白水解物中氨基酸和肽的Maillard 反应产物呈味特性研究，刘平，张晓鸣，本文通过水解大豆蛋白制备大豆肽和复合氨基酸，并采用超滤技术对大豆肽进行分级分离。通过分析分子量分布、苦味氨基酸及感官评定 下载地址 用户评论 更多下载 下载地址 立即下载 用户评论 发表评论
