论文研究 乳果糖和低聚果糖对常见益生菌生长动力学发酵和抗氧化活性的比较分析

益生元是不可消化的低聚糖，可选择性刺激人体肠道中有益细菌的生长。 低聚果糖（FOS）是在食品和婴儿配方食品中发现的常见益生元。 乳果糖主要用作药物成分，但也显示出潜在的益生元活性。 我们的目标是确定和比较FOS和乳果糖对以下方面的影响：1）有氧条件下常见益生菌的生长动力学； 2）发酵后的pH值和可滴定酸度； 3）益生菌的抗氧化能力。 组装了代表乳杆菌属，双歧杆菌属，芽孢杆菌属和埃希氏菌属的十个益生菌和两个非益生菌菌株。 修改了用于益生元实验的培养基，使其含有2％FOS或乳果糖作为唯一或主要碳水化合物来源。 所有实验均重复三次。 在有氧条件下，与右旋糖（一种非益生元）相比，大多数用FOS或乳果糖