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可得然胶对高温杀菌鱼糜凝胶特性的影响

上传者: 2020-07-17 14:02:37上传 PDF文件 560.34KB 热度 25次
可得然胶对高温杀菌鱼糜凝胶特性的影响,韩静文,姜启兴,为提高高温杀菌鱼糜制品的品质,本文研究了不同添加量的可得然胶对120℃杀菌白鲢鱼糜凝胶特性的影响。通过测定可得然胶-鱼糜复合�
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