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高温蒸汽预热处理无浸泡大豆对豆浆典型滋味物质的影响

上传者: 2020-07-16 09:33:50上传 PDF文件 515.27KB 热度 17次
高温蒸汽预热处理无浸泡大豆对豆浆典型滋味物质的影响,位天意,曾茂茂,以传统泡豆磨浆作为参考,研究了蒸汽预热处理免浸泡大豆对豆浆典型滋味物质的影响。本文以大豆异黄酮、皂苷、糖类与游离氨基酸含
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