论文研究 的配方近期分析和感官评价

Mumu是一种基于谷物的传统食品，尤其是尼日利亚Benue州的Tiv人食用。 它通常由玉米，高粱或小米单独生产。 这种粮食作物的多样化将提高其利用率，并最大程度地促进粮食安全。 与小米不同，马铃薯（Solanum tuberosum L.）的收获后技术非常有限，因此对粮食安全的贡献很小。 消费者一直在寻找结合了当地农产品的新颖食品。 这将为食品制造商提供迫切需要的动力，使其可以根据现有的当地传统知识探索和配制具有更高营养价值的新食品。 这将导致一些未充分利用的食物的利用增加，例如马铃薯和芝麻（Sesamum indicum L.），它们很容易获得。 因此，该研究旨在生产由珍珠粟，爱尔兰土豆和芝