植物乳杆菌与酿酒酵母共发酵酸面团过程中对可发酵糖和游离氮源的代谢影响
植物乳杆菌与酿酒酵母共发酵酸面团过程中对可发酵糖和游离氮源的代谢影响，闫博文，何晓赟，本研究利用植物乳杆菌CCFM259与酿酒酵母进行共同发酵制备酸面团发酵剂，研究发现，采用共同发酵方式制备酸面团，在24h时，植物乳杆�
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