关于厨房的管理制度.doc

关于厨房的管理制度 厨房有着各种各样的安全隐患,所以为了保证这个员工的安全,需要设立各种各样的管理制度。下面是小编给大家带来的厨房管理制度,欢迎大家阅读参考,我们一起来看看吧! 厨房管理制度(一) 库房管理制度 一、干货库管理 1、每个厨房都有其相应的干货库,库内要持续温度在16~21摄氏度,湿度在50-60%。该库存放厨房用烹饪原料,调料及其盛器,以及必须量的厨房周转用具,不得存放其他杂物。 2、根据原料,调料的不一样种类、性质,固定位置,分类存放。 3、大件物品单独存放,小件物品及零散物品在盘...