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盐含量对风鸭加工过程中二乙基亚硝胺含量的影响

上传者: 2020-07-24 08:52:05上传 PDF文件 377.93KB 热度 17次
盐含量对风鸭加工过程中二乙基亚硝胺含量的影响,栾亚,丁占生,本文考察了盐含量对风鸭加工过程中二乙基亚硝胺(NDEA)含量的影响。将原料鸭分成3组,分别进行低盐(10%),中盐(12%)和高盐(14%)腌制处理�
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