论文研究 乳过氧化物酶系统活化牛至精油或氯对气调包装鲜切卷心莴苣品质的影响

目前的工作集中在改良大气包装（MAP）1（5％O2和10％CO2）或2（2％O2和5％CO2）的作用以及先前添加的乳过氧化物酶系统（LPS）和牛至精油的影响或在+ 4°C的冷藏温度下用氯洗涤鲜切生菜的品质。 我们的结果表明，这种联合处理对存储过程中质量改善的显著作用。 因此，与未经处理的样品相比，未处理数量不超过5×107 UFC∙g-1临界值的样品中的嗜温细菌减少了（p 0.05）。 在储存过程中，生菜样品的亮度明显降低。 此后，PCA数据显示，直到冷藏处理后的第7天，联合处理对保持卫生，理化和感官质量的影响。 获得的结果引起了人们对改良气调包装生菜的关注，并增加了生物防腐剂，这些防