两段式搅拌方法对马铃薯全粉面包品质的影响
两段式搅拌方法对马铃薯全粉面包品质的影响，尹健，程力，为提高马铃薯全粉占比达50%的复合面包的品质，开发出了先搅拌形成小麦粉面团，再将马铃薯全粉加入搅拌形成最终面团
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