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原料对曲奇中羧甲基赖氨酸与羧乙基赖氨酸生成的影响

上传者: 2020-07-19 22:12:29上传 PDF文件 747.95KB 热度 26次
原料对曲奇中羧甲基赖氨酸与羧乙基赖氨酸生成的影响,王梦乐,曾茂茂,本文探究了不同的原料(糖、油脂、蛋白强化剂)和添加剂(膨松剂和柠檬酸)对曲奇中两种晚期糖基化终末产物(AGEs),羧甲基赖氨�
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