油炸和真空渗透对冻藏风味小龙虾品质的影响
油炸和真空渗透对冻藏风味小龙虾品质的影响，张刘蕾，夏文水，研究了冻藏风味小龙虾加工过程中的油炸和真空渗透两步关键工艺对产品品质的影响。通过对产品油炸失重率、渗透增重率、感官评定及
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