论文研究 尼日利亚南部发现的禽蛋品种营养成分的比较:初步研究

这项研究的目的是比较一些生鸡蛋和煮熟鸡蛋的营养成分。 不同的品种是异国情调的鸡，本地鸡，火鸡，鹌鹑和珍珠鸡的卵。 将鸡蛋去壳，并将其内容物（煮熟的和生的）冻干。 使用标准的AOAC方法测定附近，矿物质和维生素的成分。 结果表明，在所有物种中，煮鸡蛋的营养成分含量均高于生鸡蛋。 珍珠鸡卵中的蛋白质，脂肪和大多数微量营养素含量显着较高（p <0.05）。 鸡蛋富含微量元素，珍珠鸡的钠钾比最高（0.66）。 土耳其鸡蛋的生铁和水煮样品中的铁含量明显较高（p <0.05）（分别为7.2±0.09 mg / 100g和9.6 mg / 100g）。 这项研究表明，一些“不受欢迎” /未充分利