论文研究 印度三个品种主食香蕉的营养成分

香蕉（Musa spp。）是几种菜肴的重要成分，其在不同阶段的营养和其他生化成分尚待科学研究。 在本研究中，选择了印度南部最受欢迎的Nendran，Nijali poovan和Robusta香蕉。 研究了与香蕉果实成熟和未成熟阶段有关的营养和生化组成的变化。 分析了成熟和未成熟的香蕉粉的近成分，矿物质和植物化学成分，未成熟的香蕉粉中的总可溶性糖含量为1.70至2.15 mg / 100g样品，成熟的香蕉的总可溶性糖含量为37.5至43.8 mg / 100g样品。 矿物质成分表明它们富含钙，磷和铁。 除此之外，它们是富含抗氧化剂的植物化学物质的来源，例如多酚，类黄酮，维生素C，以及数量较少的抗