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美拉德热反应鸡肉香精不同配比体系中3氯12丙二醇酯的形成与控制研究

上传者: 2020-05-28 18:48:31上传 PDF文件 622.44KB 热度 19次
美拉德热反应鸡肉香精不同配比体系中3-氯-1,2-丙二醇酯的形成与控制研究,尚月,柴晴晴,3-氯丙醇酯(3-MCPDE)是近年来国际上新出现的食品污染物。本文通过改变美拉德热反应鸡肉香精中的物料体系配比,研究了香精配方中鸡�
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