基于WPI复合物和乳状液对α生育酚包埋和保护比较研究
基于WPI复合物和乳状液对α-生育酚包埋和保护比较研究，许小英，程昊，α-生育酚是脂溶性天然抗氧化剂，其水溶性差且易于氧化降解。乳清分离蛋白（wheyproteinisolate,WPI）具有配体结合特性和乳化特性等功�
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