餐饮行业报告:餐饮行业发展趋势

我国餐饮产业集中度低,中小商家占据主导地位。2014 年至 2017 年,“中国餐饮集 团百强排名”前 100 强营业收入占餐饮业整体收入的平均比例仅为 4.45%,整体是 分散的红海市场。2017 年,前 100 强的营业收入超过 2000 亿元,占全国餐饮业营 业收入的比例为历年最高,也仅为 5.04%。说明餐饮行业集中度较低,由于消费者 选择成本低,加之各地数量庞大且极具特色的中小型餐饮深受消费者喜爱,中小商 家在餐饮行业中占据主导地位。 限额以上企业餐饮收入增速低于行业平均水平。2015年至2017年,限额以上餐饮收 入平均增长率为6%,而行业整体增速在10%左右,远低于行业增速。20