中式餐饮行业报告:龙头海底捞

(1)海底捞的收入、收入增速、市场份额、年客流量、翻台率、成本控制水平等,均处于行业领先地位,是当之无愧的业内龙头,已经形成品牌优势,占领了先发制人的战略高地。(2)海底捞依靠师徒制、市场化薪酬体系、柔性考核等人力资源管理制度,成功解决困扰连锁餐饮企业的店长培训和员工激励问题。同时采用阿米巴经营模式专注于公司主业,实现裂变式快速扩张。(3)海底捞已提早在品牌连锁、火锅外卖、专业供应商等方面完成战略布局,牢牢锁定未来火锅市场风口,未来业绩增长可期。 以2017 年数据计算,在高度分散的中国和全球中式餐饮市场中,公司收入排名第一(106.4 亿元)、收入增速最快(2015-2017 年复合增长率