人造肉行业报告:替代蛋白

替代蛋白可减少全球环境污染和资源浪费。畜牧业在全球温室气体排放总量中的比例接近 15%,超过所有汽车、卡车、飞机、火车和船舶的排放总和,是温室气体最主要的来源。 如果改从植物中直接获取蛋白,就可以跳过动物养殖过程,因而缓解温室效应。同时,人 造肉可以节省畜牧养殖中消耗的大量土地、粮食和水资源。与制作标准牛肉汉堡相比,制 作 Beyond Burger 产生的温室气体排放量减少 90%,能源消耗减少 46%,对水资源短缺 的影响减少 99%,对土地使用的影响减少 93%。 人造肉具有零胆固醇、低脂肪和少量膳食纤维等健康优势。人造肉含大量的蛋白质和少量 的饱和脂肪,天然优势是没有胆固醇。随着生活