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微波加热对马铃薯淀粉颗粒形态及热物性的影响

上传者: 2020-07-21 21:42:12上传 PDF文件 853.35KB 热度 21次
微波加热对马铃薯淀粉颗粒形态及热物性的影响,马申嫣,王丽云,微波作为一种新型的加工手段,广泛应用于淀粉质食品的加工和复热。目前,围绕微波加热淀粉物料的研究大多集中在糊化阶段以及食品
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