论文研究 昆虫和公共卫生:微生物危害的回顾

世界人口的持续增长以及确保食品安全和保障的持续需求是未来30年将面临的主要挑战。 另外，人类饮食的发展伴随着动物来源蛋白质的减少。 在这种情况下，由于与传统耕种相比，昆虫饲养对环境的影响较小，因此人类食用昆虫（昆虫学）可以替代摄入来自传统牲畜的蛋白质。 此外，各种昆虫在宏观和微量营养素方面都具有令人鼓舞的营养概况。 如今，已经认识到全世界范围内约有20亿人食用昆虫，据报道有2000多种不同的物种。 自2000年代初以来，全世界范围内大规模发展供人类消费的昆虫。 然而，可食用昆虫是动物来源的食品，通常会被整个消化，包括消化道，这意味着它们可能含有具有潜在危险的生物制剂（例如细菌，寄生虫，病毒，病