论文研究 果糖在公共卫生和肥胖中的作用

我们正处于所谓的营养过渡时期，其中肥胖及其合并症已成为重要的研究课题，有关食物成分的信息对于促进营养安全至关重要。 果糖是最甜的碳水化合物，这种甜味以及其低成本是其在商业饮料和甜食中使用的关键因素。 全球人均果糖的平均消费量已从1986年的56克/天增加到2007年的65克/天。实验模型将高果糖摄入量与肥胖症的发展和诱导的胰岛素抵抗联系在一起。 在最近的研究中，据报道糖尿病患者比葡萄糖更频繁地使用果糖。 果糖在下丘脑中的作用不同，并且产生的饱腹感比葡萄糖少； 因此，果糖具有很高的生脂潜力。 用另一种等热量的碳水化合物代替果糖可以更好地控制血糖。