论文研究 Indomie Noodle健康配方代替商业配方

进行了这项研究，以评估由洋葱，大蒜，红辣椒，牛至，马郁兰，罗勒，迷迭香，小茴香和黑胡椒制成的一些不同的调味料，以使清淡健康的配方添加到速溶Indomie面条中。 在原材料及其配方中评估了抗氧化剂，并在不同的速溶面条调料配方中评估了感官特性。 原材料中的结果表明，与商业配方相比，调味料包含大量的抗氧化剂含量，总类胡萝卜素，挥发油和抗氧化剂活性。 玉米油用作商业配方的载体，并以1：100 w / w的比例分离出三种测试的香料配方。 三种选择的测试公式； 洋葱，大蒜，红辣椒1）; 牛至，马郁兰，罗勒2）和迷迭香，小茴香，黑胡椒3）用于研究。 结果表明，式3具有比式1和2（分别为83.33％和62.3