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小麦麦谷蛋白对加工品质影响研究进展

上传者: 2020-07-17 03:19:32上传 PDF文件 322.51KB 热度 29次
小麦麦谷蛋白对加工品质影响研究进展,闫炯,杨学举,本文在总结前人研究的基础上,综合阐述了高、低分子量麦谷蛋白及其互作与加工品质的关系,并对其存在的问题、发展前景提出了一些
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