聚甘油脂肪酸酯在重油蛋糕中的应用研究
聚甘油脂肪酸酯在重油蛋糕中的应用研究，罗崇景，马晓军，为找到适合用植物油并采用一步法工艺制作油蛋糕的聚甘油脂肪酸酯（polyglycerol fatty acid ester, PGFE），对添加不同PGFE的蛋糕的面糊比重、
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