论文研究 - 食用纸浆的近邻和主要矿物质成分。

苦瓜（葫芦科）是塞内加尔传统医学中常用的植物，其果实被人口消耗很少。 但是，没有关于后者营养摄入的数据。 这项工作旨在确定苦瓜的果肉的理化和生化特性。 这项研究的重点是塞内加尔两个地区（达喀尔和法蒂克）的两种水果。 纸浆的生化分析显示蛋白质平均值为2.39±0.01 g / 100 g至3.19±0.01 g / 100 g； 将糖从4.22±0.10 g / 100 g减少到3.55±0.10 g / 100 g; 总糖从4.43±0.02 g / 100 g到3.38±0.58 g / 100 g。 多酚和类黄酮的平均含量分别为1.91±0.04 g / 100 g至1.04±0.09 g