ISO22000食品安全管理体系培训资料.pptx

ISO22000食品安全管理体系培训资料全文共48页，当前为第1页。一：ISO22000食品安全体系介绍ISO22000培训资料全文共48页，当前为第2页。 1.定义ISO22000：2005标准整合了国际食品法典委员会（CAC）制定的危害分析和关键控制点（HACCP）体系和实施步骤；基于审核的需要，本标准将HACCP计划与前提方案(PRPs)相结合。本标准主要起草单位：中国标准化研究院、国家认证认可监督管理委员会注册管理部、中国认证机构国家认可委员会、农业部畜牧局、卫生部卫生监督中心、商务部屠宰技术鉴定中心、中国质量认证中心、中检集团认证中心、方圆标志认证中心等。 ISO22000培训资料全文共48页，当前为第3页。 2.ISO22000与ISO9000、HACCP的关系ISO9000 ISO22000 HACCP ISO22000培训资料全文共48页，当前为第4页。 2.1 ISO9000与HACCP比较ISO9000八项原则以顾客为观注点；领导的作用；全员参与；过程方法；系统化管理方法；持续改进；根据事实作决策；与供方互利的关系。执行方法:做我所写,写我所做改进原理：PDCA HACCP（7个原理）危害分析；确定关键控制点；确定关键限值；建立监控程序；建立纠正措施；建立记录保存程序；建立验证措施。改进原理：PDCA ISO22000培训资料全文共48页，当前为第5页。 2.2 ISO9000文件架构与HACCP文件结构比较HACCP GMP SSOP HACCP计划书1）危害分析物理,生物化学2）CCP PDCA,预防为先ISO9000质量手册程序文件作业标准书记录ISO22000培训资料全文共48页，当前为第6页。二：ISO22000食品安全体系学习ISO22000培训资料全文共48页，当前为第7页。 1. ISO22000食品安全管理体系的构成领导的作用以事实为依据过程方法系统化管理方法持续改进GMP SSOP HACCP计划+ ISO9000 HACCP + PDCA ISO22000培训资料全文共48页，当前为第8页。 1.1难点过程方