火锅产业链行业报告:公司究竟能长多大

按每人每餐10元计算,每人一年吃饭上至少消费1万元,国内入口生意超过14万亿,其中主要有在家做饭、到店餐饮和外卖,其中到店餐饮约占总量的20-30%,2017年规模4万亿,近五年保持10%+增长,背后是人均收入提升+快节奏高压力倾向于外出吃饭+城镇化提升餐饮下沉等因素综合而成。 前百强占餐饮总收入5%,前十大省市占全国60%,企业数量约350万家(火锅40万家),从业人员近2000万人,主要分为正餐、火锅、快餐、团餐、西餐及休闲餐饮。 火锅门店可复制性强,门店拓展速度快,海底捞和呷哺呷哺过去三年店面数量翻倍增加;火锅每桌平均消费额逐年稳步升高,近五年提价20%。 后厨简单+菜品较少,门店