火锅产业链研究报告:上游

考虑火锅各项成本占总支出比例相对稳定,预计到 2022 年,火锅餐厅整体市场达 8000 亿元,上游原材料 市场约达 2500 亿元。 未来,火锅上游市场的空间一方面随火锅餐厅市场快速扩张而扩大规模,另一方面随着生鲜供应的需求扩 大,餐饮供应链发展或成为大趋势,其自身能够提供的食品种类和进入场景更加丰富,不仅对接火锅餐厅,其 他的餐厅类型甚至零售渠道也可以对接,餐饮供应链自身的平台化优势更加明显,潜在市场空间或达万亿。 1、食材供应企业逐步延伸产业链 位于上游的众多食材原料供应企业开始延伸产业链,通过自身生产和研发能力的提升,扩充食品品类,同 时也积极开发半成品及成品火锅制品,通过自热小火锅、