营养和生物活性分子

这项研究提供了意大利典型植物食品Treviso Red Cichory的成分特征(宏观营养素,膳食纤维,矿物质和微量元素,生物活性分子)的原始数据,研究了两种不同传统栽培体系下种植的两个品种(早,晚) 。 连续两年对来自三个种植区的植物进行了研究。 在矿物质(Ca,Mg,P),微量元素(Fe,Zn)和生物活性分子含量方面,观察到早期和晚期品种之间存在重大差异。 后期简历 被发现比早期葡萄中矿物质和微量元素含量最高,但钙含量最高。 Treviso Red Cichory被发现是生物活性分子(如抗坏血酸,花色苷和总多酚)的宝贵来源。 早期简历 结果显示,抗坏血酸和总花青素含量(分别为8.63和92