新Cow豆的营养和技术特性

生活在肯尼亚半干旱地区的人们的饮食中缺乏蛋白质来源，如果有的话，这对他们来说是昂贵的。 就安全食品和健康食品供应而言，cow豆（Vigna unguiculata。）是蛋白质，碳水化合物和矿物质的重要来源，尤其是对于肯尼亚的贫困人口而言，据说是穷人的肉。 这项研究的目的是确定在肯尼亚东部的Kitui，Machakos和Makueni县通常种植的十个cow豆新品系和五个品种的营养成分，以了解它们在遏制干旱和半干旱地区日益严重的粮食和营养不安全方面的潜在利用ASAL和肯尼亚的任何其他食品应用。 实验安排在完全随机设计（CRD）中，其中使用标准AOAC和AACC方法确定附近的成分和矿物质，并使用其他