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前表面荧光法在牛奶美拉德反应检测中的应用

上传者: 2020-07-20 11:02:26上传 PDF文件 639.69KB 热度 23次
前表面荧光法在牛奶美拉德反应检测中的应用,杨晓倩,刘小鸣,在热处理中,牛奶中的乳蛋白容易与乳糖发生美拉德反应,使牛奶的色泽、风味、营养等发生变化。与传统化学检测法相比,前表面荧光
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