壳聚糖微载体固定化葡萄糖氧化酶的制备及其对小麦粉烘焙品质的改良
壳聚糖微载体固定化葡萄糖氧化酶的制备及其对小麦粉烘焙品质的改良，俞超华，杨瑞金，本文研究了一种应用壳聚糖微载体固定化的葡萄糖氧化酶改良中筋小麦粉面包烘焙品质的方法。研究结果表明，相对于游离葡萄糖氧化酶
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