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鸡蛋蛋白粉的物理性质评定

上传者: 2020-07-19 01:05:49上传 PDF文件 342.99KB 热度 14次
鸡蛋蛋白粉的物理性质评定,王明媚,李竹青,纯鸡蛋蛋白粉和混有不同浓度的大豆蛋白、卡拉胶、瓜尔豆胶鸡蛋蛋白粉在热变性(DSC)、黏性、凝胶性、起泡性、色泽等物理性质方面存�
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